Dolci di San Valentino

Esatto... sono un pò in ritardo...
Giuro che mi farò perdonare e recupererò il tempo perduto!!!
Dolcetti di San Valentino... Anche se non festeggio questa festa sono stata attratta da una ricetta niente male... e alla fine i biscottini erano così buoni che li ho portati anche in ufficio...

Ingredienti per 12 biscotti:
300 gr di farina manitoba
190 gr di margarina
125 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vaniglina
un pizzico di sale

Filling:
12 cucchiai di Marmellata alle cigliege
12 cucchiai di Nutella

Topping:
Zucchero a velo (q.b)
Cioccolato amaro in polvere (q.b)

Togliete la margarina dal frigo 5 minuti prima di tagliarla a dadini.
Mettere nel mixer unendo 125 gr di zucchero, far andare a velocità media per 3 minuti
Unire la farina, le uova con un pizzico di sale e la vaniglina. Far impastare il tutto fino a quando il composto sarà omogeneo e senza grumi.
Far riposare l'impasto nella pellicola per almeno un'ora (non in frigo).
Stendere il composto lasciandolo di uno spessore di 1 cm. Usare le formine a cuore grandi per fare 24 cuori. Sistemarne 12 su di una teglia coperta da carta forno.
Incidere il centro degli altri 12 cuori con le formine a cuore piccole. Sistemarli sulla teglia.

Mettere la teglia in forno e far cuocere a 170 ° per 10 minuti. Appena vedrete i biscotti dorare saranno pronti.
Lasciar raffreddare (per almeno 20 minuti) e poi stendere un cucchiaio di marmellata o di nutella sui 12 biscotti che faranno da base. Coprirli con i 12 biscotti forati.
Spolverare con lo zucchero a velo quelli alla marmellata e con il cioccolato amaro in polvere quelli alla nutella.

Buonissimi... considerato che non ho usato il burro mi sono sentita meno colpevole quando li ho mangiati!!!!

Riso con pollo zenzero e soia

Ricetta etnica, ma non troppo.. adatta a chi non osa provare ingredienti non tradizionali...
Adoro questo riso, primo perchè posso usare il Wok, secondo perchè ci sono tutti gli ingredienti che non mancano mai nel mio frigo e nella mia dispensa (a parte i funghi), last but not least "Zenzero e Soia" una combinazione vincente!!!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr Riso basmati
500 gr di petto di pollo
300 gr di funghi champignon
4 zucchine medie
1 scalogno
1 cucchiaio di granella mandorle
1 cucchiaio di granella di noci
4 pomodori secchi
2 cucchiai di zenzero
4 cucchiai di soia
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di cannella
un cucchiaio di mostarda
un cucchiaino di zucchero
sale q.b

Tagliare a strisce o a cubetti i petti di pollo e lasciar marinare con la soia, lo zenzero, il succo di limone e la cannella. Far dorare qualche fetta di scalogno nel wok e aggiungere le zucchine tagliate alla julienne (anche a cubetti se preferite), farle saltare per 5-7 minuti (lasciarle un pò croccanti), togliere dal wok e metterle da parte.
Far dorare ancora qualche fetta di scalogno nel wok e aggiungere i funghi.
Aggiungere parte del sughetto liquido che è venuto fuori dai funghi nell'acqua di cottura del riso.
Lasciare sia i funghi che il riso da parte una volta pronti.
Far dorare dell'altro scalogno nel wok insieme al pollo marinato, (tenere da parte la soia che rimarrà nel piatto o nella ciotola che avete usato) far andare per 4-5 minuti al massimo aggiungendo la mostarda e lo zucchero (per un retrogusto di agrodolce).
Non ci rimane che aggiungere tutto il resto: il riso, le zucchine e i funghi, la granella di noci e mandorle, i pomodori secchi e la soia rimasta.
Far amalgamare per 2 minuti... e servire!!

Io lo servo direttamente con il Wok a tavola e con i miei "cucchiai etnici" (fa più effetto).

P.S Aggiungo il sale per la cottura del riso delle zucchine e dei funghi, ma non lo aggiungo al pollo marinato.

Buon appetito

Plumcake con mele e rosolio alla cannella

Ecco qui...

Questo è il plumcake del lunedi. Lo porto spesso in ufficio per iniziare bene la settimana, pur restando in forma... questa volta non ho potuto rispettare il solito appuntamento, ma alla fine anche se in ritardo è arrivato... Per la gioia dei miei colleghi... hi! hi!

Lo faccio così...

Ingredienti:

come misurino uso il vasetto dello yogurt

1 yogurt magro bianco
3 vasetti di farina integrale (oppure 00)
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto di zucchero

3 uova

1 bustina lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 mela tagliata a dadini
uvetta
2 cucchiai di rosolio alla cannella
60 gr di granella di mandorle e nocciole

Prima di cominciare accendere il forno a media potenza.
Dividere i tuorli dalle chiare, mettere nel mixer lo zucchero, i 3 tuorli e farli frullare.

Aggiungere la farina, l'olio di semi, lo yogurt fino ad ottenere un impasto uniforme.

Mettere nel mixer i dadini di mele, l'uvetta, il rosolio, il lievito e gran parte della granella di mandorle e nocciole.

Montare gli albumi a neve non troppo ferma e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Versare l'impasto nello stampo (io ho usato quelli per plumcake di carta monouso, hanno già dei buchini sul fondo per far lievitare meglio l'impasto) cospargere di granella e infornare per circa 45 minuti a 160°.


Et voilà!!!!

Dolce con gelato

Questo è un dolce buonissimo da fare quando si ha voglia di qualcosa di non troppo elaborato, ma diverso... insomma il gelato lo mangiamo sempre, ma non così... La base croccante è super buona... molto grassa, intendiamoci!!! Comunque non preoccupatevi, cadrete in trance e non ci penserete più...

Ingredienti per la base croccante:
100 gr di granella di nocciole
100 gr di granella di mandorle
50 gr di granella nocciole + mandorle
80 gr di burro sciolto
1 cucchiaino di burro

Ingredienti per il topping:
gelato alla vaniglia, al cioccolato e alla nocciola
100 gr di cioccolato fondente

In una ciotola mescolate la granella di nocciole e quella di mandorle al burro sciolto. Lavorarla un pò schiacciandola con un cucchiaio e sistemarla sopra un piatto fondo. Lasciarla in frigo per un'ora. Riprendere il piatto con il croccante dal frigo e sistemarci sopra delle palline di gelato alternando i colori... Se le mettete voi è meglio, io ho fatto l'errore di farlo fare al mio fidanzato... (certo direte: "non sa fare neanche le palline di gelato??" ... )

Ultimi steps:
Versare sopra il gelato un pò di granella di nocciole e mandorle Nel frattempo, mentre il mio fidanzato sistemava le palline di gelato sopra il croccante, io facevo sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente insieme ad un cucchiaino di burro, per poi farlo colare sopra il gelato ricoperto di granella. Il cioccolato fuso ovviamente si solidificherà e farà un effetto molto simile al topping del Cornetto Algida (classico)....

Sbrigatevi a portarlo a tavola... altrimenti il gelato si scioglie!!!!

Palline di formaggi...

Queste palline di formaggi sono un'idea strepitosa!!!

Il bello è che vanno bene per qualsiasi occasione, come antipasto per una cena di pesce o di carne o anche come stuzzichini quando fate una cena "Finger food"...

Ingredienti per 12 palline:
200 gr Gorgonzola dolce
200 gr Philadelphia light
100 gr Parmigiano grattuggiato
Erba cipollina... (1 cucchiaio e mezzo)

Versare in un piatto i 100 gr di parmigiano grattuggiato e l'erba cipollina.

In un altro piatto mescolate il philadelphia con il gorgonzola, fino ad ottenere una crema liscia.

Si fanno delle palline con le mani e poi si fanno rotolare nel piatto di parmigiano ed erba cipollina, (come si fa con le polpettine nel pane grattuggiato).

Sono pronte!!!!!

P.S.
Sembrano o no i Raffaello con Erba Cipollina????? Quindi si possono benissimo usare anche per fare uno scherzetto a qualcuno!! Ah!Ah!

Le mie more...

E' proprio vero le cose semplici sono le più buone!!!! Questa è una di quelle ricette da modificare e personalizzare in mille modi... Io l'ho fatta così:

Pasta frolla (morbida):
200 gr di farina
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova
una scorza di limone grattuggiata
1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno:
400 gr di mascarpone
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di marmellata di more
120 gr di more

Preparare la pasta frolla, lasciare in frigo per almeno un'ora.
Stenderla su una teglia tonda con bordi profondi più o meno 2 cm. Punzecchiare con una forchetta e mettere in forno (preferibilmente con dei fagioli sopra per non farla gonfiare troppo) per 25 min. a 175 °.
Una volta pronta la pasta frolla lasciar raffreddare e nel frattempo preparare il composto, quindi unire in una ciotola il mascarpone, lo zucchero e la marmellata, mischiare fino ad ottenere un composto uniforme e di colore lilla....
Spalmare il composto di mascarpone sopra la pasta frolla e concludere con le more come topping.. (le prime more vanno praticamente inserite nel composto di mascarpone, altrimenti cadrebbero tutte).
Far riposare in frigo per una notte, qualora non fosse possibile, metterla in frigo almeno per un'oretta o due... E' più buona se il mascarpone ha il tempo di affondare un pò nella pasta frolla!!!!
Prima di servire spolverarla con dello zucchero a velo.. ma proprio pochissimo prima.. altrimenti rischiate di vederlo svanire in un attimo...