Riso con pollo zenzero e soia

Ricetta etnica, ma non troppo.. adatta a chi non osa provare ingredienti non tradizionali...
Adoro questo riso, primo perchè posso usare il Wok, secondo perchè ci sono tutti gli ingredienti che non mancano mai nel mio frigo e nella mia dispensa (a parte i funghi), last but not least "Zenzero e Soia" una combinazione vincente!!!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr Riso basmati
500 gr di petto di pollo
300 gr di funghi champignon
4 zucchine medie
1 scalogno
1 cucchiaio di granella mandorle
1 cucchiaio di granella di noci
4 pomodori secchi
2 cucchiai di zenzero
4 cucchiai di soia
2 cucchiai di succo di limone
un cucchiaio di cannella
un cucchiaio di mostarda
un cucchiaino di zucchero
sale q.b

Tagliare a strisce o a cubetti i petti di pollo e lasciar marinare con la soia, lo zenzero, il succo di limone e la cannella. Far dorare qualche fetta di scalogno nel wok e aggiungere le zucchine tagliate alla julienne (anche a cubetti se preferite), farle saltare per 5-7 minuti (lasciarle un pò croccanti), togliere dal wok e metterle da parte.
Far dorare ancora qualche fetta di scalogno nel wok e aggiungere i funghi.
Aggiungere parte del sughetto liquido che è venuto fuori dai funghi nell'acqua di cottura del riso.
Lasciare sia i funghi che il riso da parte una volta pronti.
Far dorare dell'altro scalogno nel wok insieme al pollo marinato, (tenere da parte la soia che rimarrà nel piatto o nella ciotola che avete usato) far andare per 4-5 minuti al massimo aggiungendo la mostarda e lo zucchero (per un retrogusto di agrodolce).
Non ci rimane che aggiungere tutto il resto: il riso, le zucchine e i funghi, la granella di noci e mandorle, i pomodori secchi e la soia rimasta.
Far amalgamare per 2 minuti... e servire!!

Io lo servo direttamente con il Wok a tavola e con i miei "cucchiai etnici" (fa più effetto).

P.S Aggiungo il sale per la cottura del riso delle zucchine e dei funghi, ma non lo aggiungo al pollo marinato.

Buon appetito

Plumcake con mele e rosolio alla cannella

Ecco qui...

Questo è il plumcake del lunedi. Lo porto spesso in ufficio per iniziare bene la settimana, pur restando in forma... questa volta non ho potuto rispettare il solito appuntamento, ma alla fine anche se in ritardo è arrivato... Per la gioia dei miei colleghi... hi! hi!

Lo faccio così...

Ingredienti:

come misurino uso il vasetto dello yogurt

1 yogurt magro bianco
3 vasetti di farina integrale (oppure 00)
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto di zucchero

3 uova

1 bustina lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 mela tagliata a dadini
uvetta
2 cucchiai di rosolio alla cannella
60 gr di granella di mandorle e nocciole

Prima di cominciare accendere il forno a media potenza.
Dividere i tuorli dalle chiare, mettere nel mixer lo zucchero, i 3 tuorli e farli frullare.

Aggiungere la farina, l'olio di semi, lo yogurt fino ad ottenere un impasto uniforme.

Mettere nel mixer i dadini di mele, l'uvetta, il rosolio, il lievito e gran parte della granella di mandorle e nocciole.

Montare gli albumi a neve non troppo ferma e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Versare l'impasto nello stampo (io ho usato quelli per plumcake di carta monouso, hanno già dei buchini sul fondo per far lievitare meglio l'impasto) cospargere di granella e infornare per circa 45 minuti a 160°.


Et voilà!!!!