Polpettine con salsa di mirtilli al vino rosso... con scalogno al vino bianco

Ragazzi una ricetta semplicissima!!!

Le due salsette hanno due gusti così diversi, così sarete in grado di accontentare tutti i vostri ospiti...
Io non sono riuscita ad individuare la mia preferita, stessa cosa per la mia ospite!!

Ingredienti per 20 polpette:
250gr di tacchino macinato
250gr di vitello macinato
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
3 fette di pane raffermo
2 bicchieri di latte
sale
1 dado

Impastare la carne con l'uovo il parmigiano e il sale, versare i 2 bicchieri di latte in una ciotola e lasciarci ammorbidire il pane raffermo, passati 3 minuti sarà pronto per essere strizzato e unito all'impasto di carne.
Nel frattempo portare ad ebollizione un litro d'acqua con un dado.
Formare delle polpette (non troppo grandi) e metterle a lessare per 20 minuti nell'acqua che starà già bollendo.
Mettere da parte le polpettine.
Nel frattempo preparare le salse:

Salsa ai mirtilli:
una vaschetta di mirtilli (50gr)
1 cucchiaio di amido di mais
1 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brachetto
Versare il vino e il brachetto in una pentola non aderente e lasciar andare per 2 minuti a fuoco medio. Unire al vino i mirtilli e mescolare (sempre a fuoco medio). Per ultima cosa aggiungere un cucchiaio di amido di mais setacciato continuando a mescolare per 2 o 3 minuti, controllare che l'amido di mais non faccia grumi.

Salsa allo scalogno e vino bianco:
1 scalogno
1 bicchiere di olio
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 bicchiere di latte
olio
Far imbiondire lo scalogno nell'olio e aggiungere il vino bianco, far andare a fuoco medio per 2 minuti, aggiungere l'amido di mais precedentemente sciolto nel latte e mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Salsa last minute:
Utilizzare un bicchiere del brodo che avete usato per lessare le polpette per fare un'altra gustosa salsetta.. Procedete con lo stesso procedimento delle prime due salsette....
Quindi:
1 bicchiere di brodo
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 bicchiere di latte
un pizzico di noce moscata



Pronte le polpette??? Servitele calde accostate alle salsette!!!!

Treccia alle mele

Ingredienti composto:
500gr farina 00
125 gr di burro
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
5 tuorli
una scorza di limone
25gr di lievito di birra
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
3 mele
4 cucchiai di zucchero di canna
2 noci di burro
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di cannella

Unire alla farina il burro e cominicare a lavorare il composto, aggiungere i 5 tuorli, lo zucchero, la vaniglina, la scorza di limone e lavorare ancora un pò.

Aggiungere per ultimo il lievito di birra e il cucchiaio di zucchero sciolti nel 1/2 bicchiere di latte (temperatura ambiente).
Lavorare il composto fino a quando sarà omogeneo e lasciar lievitare per due ore.
Tagliare le mele a dadini e farle andare in padella con i 4 cucchiai di zucchero di canna e con il burro, aggiungere alla fine l'uvetta.

Stendere la pasta rendendola spessa 1cm stistemandoci sopra il ripieno.

Per formare la treccia, tagliare i due lati della pasta a strisce sovrapporre sui dadini di mele alternandoli.


Mettere in forno per 40 minuti a 150°.

Se avanza della pasta potete fare dei cornettini:

Torta alla frutta e mini tortine.

Ecco quello che ho preparato per il compleanno del mio papà!!!

Una fantastica torta alla frutta e visto che avanzava un pò di pasta frolla ho fatto delle mini tortine alla frutta... che buonissima idea, anzi che gustosissima idea!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina

190 gr di burro

125 gr di zucchero

2 tuorli

1 bustina di vaniglina

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

1/2 litro di latte

4 uova

100 gr di zucchero

80 gr di farina

1 buccia di limone

Per decorare:

1 kiwi

1 banana

5 Fragole

2 mandarini

1 bustina di gelatina

2 cucchiai di zucchero

100ml acqua

Mettere in una ciotola il burro tagliato a dadini con lo zucchero e lavorarlo con le mani o nel mixer. Aggiungere la farina le uova e la bustina di vaniglina. Far amalgamare bene il tutto in modo da ottenere una pasta senza grumi. Coprire con la pellicola e lasciar riposare per 1 ora.

Fare la crema: Versare il latte in una pentola e portare ad ebollizione.

In una piccola ciotola mescolare con una frusta lo zucchero, le uova e la farina fino a non lasciare grumi.

Aggiungere il composto al latte continuando a mescolare fino a quando la crema non diventerà densa. Aggiungere la buccia di limone. Lasciar raffreddare.

Preparare la frutta: tagliare il kiwi e la banana a fette, sbucciare i mandarini e tagliare le fragole a dadini.

Dopo aver fatto riposare la pasta frolla un'ora stenderla sulla forma da crostata (io ne ho usata una piccola).

Mettera il forno a 170° per 30 minuti.

Una volta pronta lasciarla raffreddare e versarci la crema sopra.

Sistemare la frutta sopra la crema e completare versando la gelatina

Fare la stessa cosa con delle formine piccole:

Ciambellone all'ananas

Ricetta di mamma Michela!!!!

Ingredienti:

3 uova

3 bicchieri di farina 00

1 bicchiere di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1 bustina di lievito

1 barattolo di ananas sciroppate

il succo del barattolo di anasas sciroppate

Mettere nel mixer 3 uova ed il bicchiere di zucchero, far amalgamare.

Aggiungere un bicchiere di farina alla volta e far andare il mixer per 2 o 3 minuti.

Aggiungere l'olio di semi e successivamente il succo di ananas che si trova nel barattolo.

Per ultima cosa aggiungere la bustina di lievito.

Prendere 3 fette d'ananas dal barattolo e tagliarle a metà andandole a sistemarle sul fondo della forma da ciambellone prima di versare l'impasto.

Una volta versato l'impasto sistemarci sopra in senso orario 5 fette di ananas e infornare a 170° per 20 minuti circa.

Grazie Mamma!!!